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Camarão

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O camarão seco e defumado é utilizado no preparo de pratos típicos no Norte e Nordeste do Brasil. Na Bahia, é o segredo do sabor todo especial do caruru, vatapá, xinxim de galinha dentre outros, além de ser o recheio preferido do acarajé.


O camarão seco e defumado, além de ingrediente, pode ser o prato principal de sua refeição. Veja a receita de Torta de Camarão Seco e Defumado no Blog.


O camarão para ficar seco e defumado, pronto para ser utilizado e deixar seu sabor marcante nos pratos, é selecionado, lavado e colocado para cozinhar durante um tempo em salmoura, depois passa por um processo especializado de defumação em telas. Esse processo merece especial atenção para que o camarão não fique seco demais.

 

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